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 Precios de Maíz blanco al mayoreo en México

Sabemos que estar informado sobre el comportamiento de precios es importante al momento de comercializar, por lo que te compartimos los precios de productores y mayoristas de maíz blanco que ya están comercializando en la App Smattcom.

Precios del Maíz Blanco al cierre del mes referenciados por estado, agrupando diferentes mercados y zonas productivas de México.

Precio promedio del maíz blanco x kg al mayoreo

Periodo Marzo 2024

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos de Smattcom

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HISTÓRICO DE PRECIOS DEL MAÍZ 2017 - 2020

¿Cuánto cuesta el maíz en México?

Independientemente de la variedad (blanco o amarillo), este cultivo se ha encarecido año con año desde enero 2017 hasta mayo 2020 (véase el siguiente gráfico). En el caso del maíz blanco, durante 2017 el precio estuvo alrededor de los $5.50 promedio nacional por kg todo el año. Posteriormente, ha aumentado casi 50 centavos anualmente hasta llegar a los $6.50 promedio nacional por kg, lo cual pudiera no representar una cantidad tan elevada, excepto que la principal presentación para la comercialización de este producto es por tonelada, por lo que este encarecimiento de $1.50 pesos en tres años, implica un aumento de $1,500 por tonelada promedio nacional. Por otro lado, el comportamiento del maíz amarillo se mueve entre los $4.00 y los $5.50 promedio nacional por kg, habiéndose encarecido cincuenta centavos en este periodo ($500 por tonelada).

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos históricos de Smattcom actualizados a finales de mayo 2020.

En la gráfica se encuentra en el eje horizontal la fecha desde enero 2017 hasta mayo 2020 (3 años y medio) y en el eje vertical se muestra el precio promedio nacional por kilogramo, presentando el precio para las variedades Maíz blanco y Maíz amarillo. En este periodo el precio más alto fue de $6.78 (miércoles, 27 de mayo de 2020) y $5.58 (lunes 16 de marzo de 2020) respectivamente. Respecto a los precios más bajos, $5.00 (lunes, 2 de enero de 2017) para el maíz blanco y $4.09 (martes, 15 de agosto de 2017) para el maíz amarillo, precios promedio nacional por kg.

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos históricos de Smattcom actualizados a finales de mayo 2020.

En este gráfico de área se observa en amarillo el precio máximo por kg; en verde, el precio mínimo por kg. En el periodo de enero 2017 a mayo 2020, el precio más alto fue de $12.00 por kg (miércoles, 27 de mayo de 2020 en Tampico, Tamaulipas) y el más bajo de $3.00 por kg (de septiembre 2018 a mayo 2019 en Morelia Michoacán y Tepic, Nayarit).

El aumento ininterrumpido del precio del maíz se observa también en los precios máximos por kg en la República Mexicana, donde de manera escalonada, año con año el precio sube. Sin embargo, esta tendencia alcista no está presente en los precios mínimos, donde el precio generalmente se encuentra en $4.00 por kg ($4,000 por tonelada), salvo por algunos momentos donde se ha encontrado en $3.00. Los precios altos corresponden generalmente a Tampico, Tamaulipas y Chetumal, Quintana Roo. Mientras que los precios más bajos corresponden a Tepic, Nayarit y Morelia, Michoacán.

Precios Promedio Nacional de Maíz Blanco 2020-2022

Se observa que en el año 2020 el precio del maíz tuvo varios picos,uno en febrero y marzo, llegando hasta los $45, otro en agosto y uno más pequeño en octubre con $17. A partir de ahí el precio del maíz se ha mantenido estable durante 2021 y 2022.

La importancia del Maíz blanco y su comercialización

El maíz es el cultivo más representativo de México por su importancia económica, social y cultural. En Smattcom contamos con 15 productos y subproductos del maíz (maíz amarillo, blanco, azul, rojo, sin clasificar, quebrado, cacahuazintle o pozolero, palomero, hoja y florecimiento de maíz, harina de maíz, horchata de arroz y maíz asado, rastrojo y granos desecados de maíz). Para comercializar tu producto en Smattcom necesitas especificar en qué zona (s) productora (s) y/o mercado(s) lo(s) vendes o compras, así como la calidad, el tamaño, el precio por unidad y algunas características del producto.

Por su importancia económica a nivel nacional e internacional destacan el maíz blanco y amarillo. El primero es el grano entero desgranado de tipo dentado, color blanco, destinado para consumo humano que va a ser utilizado para la producción de tortillas de maíz y productos de maíz nixtamalizado. Mientras que el maíz amarillo, como su nombre lo indica, es de color amarillo. No obstante, su uso es enteramente distinto, puesto que es destinado a alimento tanto humano como animal.

En ambos casos, las categorías de calidad nacionales están delimitadas según grados de defecto (impurezas, daños por calor, granos quebrados) y parámetros de Nixtamalización (cuando su destino es para consumo humano). Ambos deben cumplir también con una serie de requisitos sensoriales (olor), físicos (humedad y densidad) e inocuidad establecidos en las normas. Por otra parte, las categorías de calidad extranjeras tienen una serie de factores generales (sensoriales, físicos e inocuidad) y específicas (contenido máximo de humedad, impurezas, materia extraña y contaminantes) establecidos en su respectiva norma. Adicionalmente, este producto tiene un tamaño típico según la variedad, catalogado como "Estándar".

En la siguiente tabla se muestran las especificaciones de calidades y tamaños más conocidas en México y con las que puedes comercializar en Smattcom, asimismo una comparación con los datos de las normas internacionales que se utilizan en una ficha técnica para la exportación. 

*Fuente: Elaboración propia con datos de la NMX-FF-034/1-2002 y NMX-FF-034-1995

Para comercializar tu producto de la manera más adecuada te recomendamos especificar en qué zona (s) productora (s) y/o mercado(s) lo(s) vendes o compras, así como la calidad, el tamaño, el precio por unidad y algunas características del producto, esto hará más sencillo aparecer en las búsquedas y encuentren el tipo de producto que estas ofertando.

¿EN DÓNDE Y CUÁNTO MAIZ SE PRODUCE EN MÉXICO?

La producción anual de este grano tiene una tendencia al alza, aumentando un 3% en promedio cada año. Sin embargo, en los últimos 4 años ha disminuido casi medio millón por año (véase gráfico abajo). Por otro lado, la siembra y la cosecha presentan una gran variación anual, teniendo una leve tendencia a la baja desde 1995. Adicionalmente, el aprovechamiento de la superficie sembrada ha mejorado, dado que el espacio entre las dos líneas es cada vez menor. Asimismo, el rendimiento ha mejorado, puesto que el área entre la superficie cosechada y el volumen de producción ha disminuido. En 2022 se produjeron 26.5 millones de toneladas (26,553,239 ton) y se cosecharon 6.8 millones de hectáreas (6,809,131 hm2), lo que se traduce en un rendimiento de casi 4 toneladas por hectárea.

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos históricos y preliminares del SIAP actualizados a finales de mayo de 2020.

En este gráfico de barras y líneas se presenta el acumulado, por año, de volumen producido, superficie cosechada y superficie sembrada en México en los últimos cuarenta años. En el eje horizontal se encuentran los años desde 1980 hasta 2019. En el eje vertical izquierdo se observa el volumen de producción en millones de toneladas. En el eje vertical derecho se observa la superficie en millones de hectáreas.

En 2019, de los 26.5 millones de toneladas producidas en México, la variedad que más se produjo fue el maíz blanco (87% del total), esta enorme proporción muestra cómo este tipo de variedad es el de mayor consumo en el país. La segunda variedad de mayor importancia es el maíz amarillo (13%), pues también es ampliamente utilizado en México, aunque su producción es significativamente menor. 

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos históricos y preliminares del SIAP actualizados a finales de mayo de 2020.

En el gráfico superior podemos observar las variedades del producto para las cuales se tiene información y la proporción de cada una en la producción total del año 2019. Siendo el maíz blanco el que predomina seguido del maíz amarillo.

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¿Dónde se produce maíz en México?

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos preliminares del SIAP actualizados a finales de mayo de 2020.
En el gráfico de rectángulos se encuentra la proporción de cada estado a la producción total. Entre mayor es el rectángulo, mayor fue la producción en dicho estado.

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos preliminares del SIAP actualizados a fines de mayo de 2020 e información del Marco Geoestadístico Nacional del INEGI a septiembre de 2019.
En el mapa se pueden observar las divisiones geopolíticas por estado de México con información de producción por municipio. En el mapa se observa la intensidad de producción, donde a mayor saturación de color, mayor producción. Los espacios en negro son zonas donde no se produjo. Los niveles de producción se clasificaron en 11 grupos con base en un análisis clúster de la producción, donde los porcentajes hacen referencia al total de municipios que produjeron este cultivo dentro de ese nivel de producción en relación con el total de municipios que produjeron.

A nivel municipal, en 1,461 municipios (63.06% de los 2,317) donde se cosechó maíz en 2019 produjeron un nivel bajo (entre 1 y 3,798 toneladas). Siendo Yucatán donde menos se produjo (1 tonelada). En contraparte, cuatro municipios produjeron entre 945,705 toneladas y 1,443,003 toneladas (17% de la producción total anual). Resalta que los seis municipios que más producen en el país son del estado de Sinaloa (Sinaloa, Angostura, Navolato, Ahome, Culiacán y Guasave).

En 2022 se produjo maíz en 2,322 municipios (94% del total) en los 32 estados de la República Mexicana. Cerca de dos terceras partes de la producción en 2022, provienen de seis estados: Sinaloa (23.85% del total), Jalisco (14.58%), Michoacán (7.53%), Guanajuato (6.69%), Edomex (5.78%) y Chihuahua (7.70%).

¿Cuándo es la temporada de maíz blanco en México?

El maíz es un cultivo que se produce tanto en el ciclo Primavera-Verano, como Otoño-Invierno, siendo el segundo el más importante (2/3 partes de la producción se da entre noviembre y enero). Hay dos ciclos fuertes de producción, uno en cada ciclo. El primero viene de noviembre y diciembre de un año antes y termina en enero del presente año y el segundo es de mayo a julio. Mientras que los meses de menor producción son marzo, agosto y septiembre.

*Fuente: Elaboración propia utilizando datos preliminares del SIAP actualizados a fines de mayo de 2020.

En esta última imagen se observan tres gráficos. El de áreas describe el volumen de producción por ciclo productivo. Se observa también el total por mes, agregando ambos ciclos productivos, así como el agregado por ciclo productivo.

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